Hazy India Pale Ale

Barwa od słomkowej do złotej, czasami z pomarańczowym odcieniem. Mętne, często nieprzejrzyste, ale dopuszczalne są także wersje lekko zamglone. Nie powinno być błotniste. Wszelkie widoczne elementy „zawiesiny”, takie jak chmiel, grudki drożdży lub inne są wadą. Piana o obfitości od średniej do wysokiej, biała lub w kolorze złamanej bieli, trwała, drobnopęcherzykowa, choć w mocniejszych wersjach może szybciej opadać.

Balans zdecydowanie w kierunku intensywnego aromatu chmielowego, wspieranego przez estry owocowe oraz słodowością pozostającą na dalszym planie.  Aromat chmielowy od średnio wysokiego do wysokiego, przede wszystkim owocowy, przywodzący na myśl owoce tropikalne, cytrusowe i pestkowe, ale mogący również wnosić nuty białych owoców, winogron, melona, owoców jagodowych lub kokosa. Uzupełniające akcenty kwiatowe, żywiczne, iglaste, ziołowe lub lekko naftowe są dopuszczalne, o ile współgrają z dominującą owocowością. Dominujące nuty cebuli, czosnku, szczypiorku lub skoszonej trawy są niewłaściwe. Owocowość uzupełniona estrami owocowymi (raczej w kierunku aromatu brzoskwiń, moreli, cytrusów niż czerwonych owoców) na poziomie od niskiego do średniego. Słodowość o charakterze zboża, biszkoptów, herbatników na poziomie od niskiego do średnio niskiego. Może wystąpić alkoholowość do poziomu niskiego, ale najlepsze egzemplarze będą pozbawione tej cechy.

Balans jest zrównoważony, ewentualnie nieznacznie przesunięty w stronę chmielowej goryczy lub odsłodowej słodyczy.  Profil dominują nowofalowe i owocowe smaki chmielowe odzwierciedlające te z aromatu na poziomie od średnio wysokiego do wysokiego. Uzupełniające akcenty kwiatowe, żywiczne, iglaste lub ziołowe są dopuszczalne, lecz nie powinny dominować nad owocowością. Dominujące nuty cebuli, czosnku, szczypiorku lub skoszonej trawy są niewłaściwe. Estry owocowe (raczej w kierunku żółtych owoców i cytrusów niż czerwonych owoców) na poziomie od niskiego do średniego. Słodowość o charakterze zboża, biszkoptów, herbatników na poziomie od niskiego do średniego. Dopuszczalny alkohol do poziomu średnio niskiego, ale nigdy nie powinien być przeszkadzający. Dopuszczalna słodycz resztkowa do poziomu średnio niskiego. Owocowy charakter chmielu i estrów może dodatkowo wzmacniać wrażenie słodyczy. Finisz półwytrawny. Średnio długi posmak o wyraźnie chmielowym (owocowym) charakterze.

Goryczka chmielowa od niskiej do średniej, łagodna i dobrze balansująca słodycz. Od krótkiej do średnio długiej, stopniowo zanikająca, bez nieprzyjemnego zalegania. Nie powinna być drapiąca, szorstka ani paląca.

Pełnia średnia do średnio wysokiej. Piwo powinno być gładkie, aksamitne, sprawiające wrażenie „soczystości”. Nagazowanie średnio niskie do średniego. W mocniejszych wersjach dopuszczalny rozgrzewający efekt alkoholu o niskim natężeniu. Brak ostrej, chmielowej cierpkości i ściągania.

Hazy IPA to współczesny amerykański styl piwa górnej fermentacji, ukształtowany na początku XXI wieku w północno-wschodniej części Stanów Zjednoczonych, szczególnie w Nowej Anglii. Heady Topper z browaru The Alchemist należy uznać za jedną z najważniejszych inspiracji i jeden z wczesnych przykładów kierunku, z którego rozwinął się styl. W kolejnych latach styl wykroczył poza region swojego pochodzenia i przyjął wiele interpretacji, zachowując wspólne założenie: połączenie intensywnego charakteru chmielowego z pełniejszą, miękką i gładką teksturą oraz stosunkowo niską goryczką.

Soczystość tego piwa objawia się jako całościowe wrażenie sensoryczne tworzone przez intensywne owocowe aromaty i smaki chmielowe, współgrające z nimi estry, miękką goryczkę oraz gładką teksturę. Mętność jest charakterystyczną, ale nie najważniejszą cechą stylu i nie powinna być traktowana jako cel sam w sobie. Powstaje przede wszystkim w wyniku tworzenia stabilnych układów koloidalnych z udziałem białek i polifenoli. Na jej intensywność i trwałość wpływają między innymi skład zasypu, ilość oraz moment dodawania chmielu, wybrany szczep drożdży, przebieg fermentacji i pH piwa. Nie powinna wynikać z obecności surowej skrobi, nadmiernej ilości zawieszonych drożdży ani innych cząstek świadczących o nieprawidłowo przeprowadzonym procesie.

W porównaniu z klasycznym American IPA, a zwłaszcza West Coast IPA, Hazy IPA jest zazwyczaj pełniejsze, mniej wytrawne i mniej gorzkie, a jego profil chmielowy mniej koncentruje się na aromatach żywicznych, iglastych lub kwiatowych. Nie należy jednak utożsamiać stylu z Milkshake IPA lub Fruit IPA, w których charakter piwa jest wyraźnie kształtowany przez laktozę, wanilię, owoce, przeciery owocowe albo inne dodatki smakowe. W Hazy IPA wrażenie owocowości powinno pochodzić zasadniczo z użytych odmian chmielu i fermentacji.