West Coast India Pale Ale

Barwa od jasnozłotej do ciemnozłotej. Piwo klarowne, dopuszczalne lekkie zamglenie związane z intensywnym chmieleniem na zimno. Piana biała do lekko zabarwionej, drobnopęcherzykowa i zbita, o obfitości od średniej do wysokiej oraz wysokiej trwałości.

Balans aromatu zdecydowanie w kierunku chmielowości, z podporządkowaną jej słodowością i co najwyżej niską estrowością. Aromaty chmielowe od średnio wysokich do wysokich, przede wszystkim cytrusowe oraz sosnowe i żywiczne. Mogą im towarzyszyć nuty kwiatowe, ziołowe, owoców tropikalnych lub jagodowych na poziomie od niskiego do średniego Dominujący aromat cebuli, czosnku, szczypiorku jest niepożądany i jest wadą, może występować maksymalnie na niskim poziomie. Najlepsze egzemplarze będą pozbawione tej cechy. Delikatne nuty słodowe mogą występować, ale na maksymalnie średnio niskim poziomie o czystym, zbożowym charakterze bez nut karmelowych czy melanoidynowych. Estry owocowe mogą być niewyczuwalne lub występować na niskim poziomie.

Balans zdecydowanie w kierunku goryczy, przy udziale słodyczy od niewyczuwalnej do niskiej. Smaki chmielowe od średnio wysokich do wysokich, przede wszystkim cytrusowe, sosnowe i żywiczne. Uzupełniające nuty kwiatowe, ziołowe, owoców tropikalnych lub jagodowych mogą występować na poziomie od niskiego do średniego Dominujące nuty cebuli, czosnku, szczypiorku są niepożądane i są wadą, mogą występować maksymalnie na niskim poziomie. Najlepsze egzemplarze będą pozbawione tej cechy. Słodowość może występować na maksymalnie niskim poziomie, stanowiąc tło dla smaków chmielowych i powinna mieć czysty, zbożowy charakter bez nut karmelowych czy melanoidynowych. Estry owocowe mogą być niewyczuwalne lub występować na niskim poziomie. Minimalne akcenty alkoholowe w mocniejszych interpretacjach nie powinny być traktowane jako wada, choć w przypadku najlepszych reprezentantów stylu będą one niewyczuwalne. Finisz wytrawny. Posmak średnio długi do długiego, chmielowy, przede wszystkim grejpfrutowy, sosnowy lub żywiczny, z utrzymującą się goryczką.

Od średnio wysokiej do wysokiej, chmielowa, średnio długa do długiej. Utrzymująca się po przełknięciu i stopniowo słabnąca. Nie powinna być ściągająca, łodygowa, piołunowa lub w inny sposób nieprzyjemna w odbiorze.

Treściwość od średnio niskiej do średniej. Wysycenie od średniego do średnio wysokiego. Minimalne alkoholowe rozgrzewanie, które nie zaburza pijalności, nie powinno być traktowane jako wada, choć w przypadku najlepszych reprezentantów stylu będzie ono niewyczuwalne. Wyraźne ściąganie oraz piekące odczucie alkoholu są niepożądane.

West Coast IPA to silnie chmielowa odmiana American IPA, związana z piwowarstwem rzemieślniczym zachodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych. Opis odnosi się do klasycznych interpretacji rozwijanych w latach 90. XX wieku i pierwszej dekadzie XXI wieku. Ich najważniejsze cechy to wyraźna goryczka, wytrawny finisz oraz intensywny profil chmielowy, przede wszystkim cytrusowy, sosnowy i żywiczny. W porównaniu z bardziej słodowymi interpretacjami American IPA balans jest mocniej przesunięty w stronę goryczki.